Vegmania.cz | Bulgur.cz | Tempeh.cz | <Seitan.cz | Rostlinna-mleka.cz

Bramboro-seitanový guláš

suroviny:
seitan, cibule, brambory, sladká a pálivá paprika, bobkový list, nové koření, kmín, zeleninový bujón, hladká mouka, majoránka

Na jemno nakrájenou cibuli smažíme na rozpáleném oleji ve větším hrnci do zlatova. Mezitím si nakrájíme na menší kostky seitan (doma připravený a dochucený nebo koupený polotovar), orestujeme společně s cibulí. Jakmile začne cibule hnědnout, přidáme ještě na kostky nakrájené oloupané brambory (asi dvojnásobek množství seitanu, promícháme, stáhneme plamen, přidáme papriku, opět promíchneme a zaprášíme moukou (osobně ji dávám už v této fázi, chutná to lépe) a důkladně a svižně mícháme.

více…

Rychlá curry omáčka se seitanem

suroviny:
seitan, červená curry pasta, kokosové mléko, citrón, olej

postup:
Předem připravený seitan (cca 200 gramů) nakrájíme na kostičky, orestujeme jej na oleji. Přidáme polévkovou lžíci červené curry pasty (v Česku je rozšířená např. značka Thai Pride), zhruba minutu promícháme se seitanem, až se začne šířit její vůně a zalijeme plechovkou kokosového mléka. Krátce povaříme, okyselíme citrónem a případně dochutíme podle osobních preferencí. Podáváme s jasmínovou rýží.

Seitanové chilli klobásky

suroviny:
200g pšeničného lepku, 30g celozrnné (víceméně libovolné) mouky, 1 malá cibule, 2 lžíce sladké papriky, 1 lžička nakrájených chilli papriček, 1 lžička oregána, 1 lžička soli, větší špetka pepře, 6 stroužků česneku, 200ml studené vody, 2 lžíce oleje, 4 lžíce sojové omáčky

postup:
Do mísy nasypte lepek (dá se samostatně koupit v některých prodejnách zdravé výživy), mouku, pepř, papriku, chilli, oregáno a sůl a vše promíchejte. Potom přidejte prolisovaný česnek, na drobno nakrájenou cibuli, olej, sojovou omáčku a vodu (té raději na začátků méně a dolévat dle potřeby). Vše zvonu důkladně smíchat.

Alobal nastříhejte na větší pláty, vložte na něj část těsta, vytvarujte z něj klobásku a zabalte ji do alobalu. Až tímto způsobet zpracujete veškeré těsto, uvařte je na pařáku ve větším hrnci zhruba 30 minut. Vychladnuté klobásky vybalte z alobalu. Pokud je budete chtít uskladnit v ledničce či mrazničce, počkejte, dokud úplně nevystydnou.

za poskytnutí receptu děkuju webu www.veganske-recepty.ic.cz

Seitanový segedin

suroviny:
1/4 kg seitanu (kupovaný nebo povařený ve vývaru), balíček (1/2 kg) kysaného zelí, větší cibule, sladká a pálivá paprika, bobkový list, nové koření, sójová omáčka nebo zeleninový bujón, lahůdkové droždí (možno vynechat), hladká mouka na zahuštění, sójová smetana

postup:
Na oleji osmažíme cibuli, jakmile začne zlátnout, přidáme na kostičky nakrájený seitan a orestujeme jej. Přidáme 2 polévkové lžíče sladké a jednu pálivé papriky, promícháme, lehce zaprášíme hladkou moukou, opět promícháme a podlijeme horkou vodou. Přidáme bobkový list, nové koření a ochutíme sójovou omáčkou nebo zeleninovým bujónem. Vložíme propláchnuté kysané zelí a dusíme, dokud zelí nezměkne (případně je možné zelí podusit zvlášť). Vyjmene bobkový list a nové koření, zahustíme sójovou smetanou, podle chuti okyselíme octem či citrónem. K zahuštění je také možné použít vločky lahůdkové droždí, guláš pak dostane osobitější chuť. Podáváme nejlépe s (celozrným) knedlíkem či vařenými bramborami.